COMMUNIQUÉ


1. AVANT PROPOS SUR LA CRISE SANITAIRE DE LA COVID 19

2. CHIFFRE D’AFFAIRES ANNUEL CONSOLIDÉ 2020-2021 (12 mois) : + 0,3 %


3. POINT DE SITUATION AU 28 OCTOBRE 2021

4. PERSPECTIVES : EN ORDRE DE MARCHE POUR LA CROISSANCE


Wittelsheim (Mulhouse), le 28 octobre 2021 après bourse – Poulaillon, Groupe
familial de boulangerie et de restauration rapide, propriétaire et distributeur des
eaux minérales de Velleminfroy, communique :




1. AVANT-PROPOS SUR LA CRISE SANITAIRE DE LA COVID-19

Les effets négatifs de la crise sanitaire s’estompent peu à peu comme en témoigne la
remontée en puissance de l’activité du Groupe, notamment sur le 4ème trimestre de
l’exercice 2021.

Le Groupe reste dans la continuité de la rédaction des communiqués des trimestres
précédents, notamment en ce qui concerne la prépondérance de l’activité de
restauration rapide : les terrasses n’ont rouvert que le 19 mai dernier et les salles de
restauration le 9 juin dernier. Les tables de plus de 6 convives n’ont été autorisées
qu’à partir du 30 juin dernier. Le « pass sanitaire » rendu obligatoire le 9 août dernier
a également freiné la fréquentation des salles de restauration. De même, le recours
au télétravail reste la norme pour beaucoup d’entreprises et vient encore impacter le
chiffre d’affaires.




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Toutes les mesures mises en place par le Groupe depuis le mois de mars 2020 ont
été maintenues, et notamment le plan de prévention sanitaire qui vise à protéger la
santé des clients et des collaborateurs du Groupe.

A la date du 25 octobre 2021, 75 % de la population française a reçu au moins une
première injection du vaccin et le virus marque le pas.

Les lignes de production des différents sites montent en puissance et ont retrouvé un
rythme normal d’activité.

Avec plus de 150 personnes recrutées depuis le mois de juillet dernier, le Groupe a
reconstitué ses effectifs d’avant COVID.

Autant d’éléments qui incitent à l’optimisme.



2. CHIFFRE D’AFFAIRES ANNUEL CONSOLIDÉ EXERCICE 2020-2021


01/10/2020 01/10/2019
Chiffre d'Affaires 12 mois Variation
Milliers € (non audité) 30/09/2021 30/09/2020 %
12 mois 12 mois
Points de ventes 43 320 41 426 4,6%
+ Professionnels 22 369 23 797 -6,0%
= Pôle Boulangerie 65 689 65 223 0,7%
+ Pôle Eau Minérale 929 1 447 -35,8%
+ Non affecté - Holding 386 113 NS

= Total consolidé 67 004 66 783 0,3%




Variation du Chiffre d’Affaires Mensuel consolidé du T4
de l’exercice 2020-2021 par rapport à N-1 et N-2



juil-21 août-21 sept-21 T4 2021

2020 - N-1 9,2% 14,4% 9,8% 11,0%

2019 - N-2 -10,9% -2,9% -2,8% -5,7%



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3. POINT DE SITUATION AU 28 OCTOBRE 2021

FOCUS BOULANGERIE

Pôle Professionnels


• Une reprise d’activité dynamique

Depuis la fin du 3ème déconfinement, fin mai, début juin, le Groupe constate une reprise
d’activité dynamique sur tous ses segments. L’agilité des équipes et de l’outil de
production, la pertinence des gammes ainsi que la signature de nouveaux contrats
d’approvisionnements en frais et surgelé, confortent le Groupe pour un retour d’activité
d’avant COVID, au cours du 1er semestre 2022.



• Des commandes de produits festifs d’un bon niveau

À l’approche des Fêtes, les clients grands comptes, notamment ceux de la grande
distribution ont confirmé leur intérêt pour la gamme de produits traiteur.




• Participation active à des salons professionnels

L’équipe commerciale était présente au salon du Sandwich Snack & Show les 13 et 14
Octobre derniers à Paris, le rendez-vous incontournable des produits tendances et des
nouveaux concepts de restauration rapide. De nombreux contacts ont été pris ainsi qu’à
Natexpo, le salon international des produits biologiques du 24 au 26 octobre derniers.




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Pôle Réseau de Magasins


• Ouverture d’un nouveau point de vente en franchise sur l’aire d’autoroute A35
du HAUT-KOENIGSBOURG (67)

Le 20 octobre dernier un nouveau magasin à vu le jour sur la très fréquentée aire
d’autouroute A35 située sur la commune d’Orschwiller (67) au pied du célèbre
château du Haut-Koenigsbourg, l’un des monuments les plus visités d’Alsace. Il
s’agit d’un tout nouveau type d’emplacement pour le pôle réseau de magasins
Poulaillon, qui s’adresse davantage à une clientèle de passage et de touristes.
L’offre Poulaillon est parfaitement adaptée aux besoins d’une station d’autoroute :
elle répond à la demande d’une clientèle très diversifiée, exigeante et souvent
pressée. D’autre part, les produits et menus Poulaillon sont adaptés pour tous les
moments de la journée et répondent à tous les goûts : des produits de qualité,
des produits régionaux, des produits frais et diversifiés, chauds et froids.
L’occasion idéale de faire découvrir également la fameuse Moricette® qui est
devenue une véritable institution pour tous les alsaciens, mais également d’autres
produits régionaux comme « la petite choucroute Poulaillon ».
Il s’agit d’un magasin réalisé en franchise avec un concessionnaire parmi les
leaders sur son marché. Pour offrir un maximum de services aux clients,
l’amplitude horaire est très large soit de 7h à 21h30 du lundi au dimanche.




• Les autres projets suivent leur cours…

Deux autres magasins Poulaillon sont prévus dans des stations service
d’autoroute en Alsace, également en franchise. Les travaux pour la réalisation de
deux Moulins (Boulangerie-Restaurant), l’un à Ensisheim (68) et l’autre à
Mittelbronn (57) sont en bonne voie pour une ouverture au printemps prochain, de
même que l’extension du magasin situé Place de l’Homme de Fer à Strasbourg
qui accueille déjà ses premiers clients en place assise. Plusieurs autres projets
sont à l’étude.




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FOCUS EAU MINERALE

• Un nouveau référencement national

Avec près de 60 000 clients et 78 centres de distributions, l’un des acteurs phares en
France de la distribution de boissons dans le secteur CHR (Café Hôtel Restaurant) a
rérérencé Velleminfroy au niveau national.



• Les bouteilles Vintage en Fête

Une chaîne de magasins nationale spécialisée dans la vente de produits biologiques qui
possède plus de 350 points de vente, vient de commander 100 palettes de bouteilles
verre Vintage.



• Les bouteilles Prestige aussi

La gamme de bouteilles en verre Prestige sera en opération spéciale pour les Fêtes de
fin d’année dans plusieurs enseignes de la grande distribution et auprès de distributeurs
spécialisés.



• Vers de nouveaux territoires

La marque poursuit sa croissance tant en France qu’à l’étranger. La Suède vient en effet
de commander 4 palettes, soit environ 3000 bouteilles pour tester toute la gamme
Velleminfroy.



• « Velle-Peureux » : un co-branding réussi

Lancement d’un coffret pour la préparation d’un apéritif au pastis en partenariat avec une
autre entreprise historique de Haute-Saône. Disponible dès le mois de décembre pour
une idée cadeau originale !




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4. PERSPECTIVES : EN ORDRE DE MARCHE POUR LA CROISSANCE
Avec un pôle Professionnels porté par le marché du snacking, un réseau de
magasins porté par les ouvertures et une eau minérale qui trouve chaque jour
de nouveaux clients, la reconstitution du Chiffre d’Affaires est établie et
progressive. Le Groupe POULAILLON est confiant en ses capacités à retrouver
rapidement ses niveaux de rentabilité d’avant crise alors que des gains de
productivité ont été réalisés pendant la pandémie.


Agenda financier
31 janvier 2022…………….. Résultats annuels de l’exercice 2020-2021
er
31 janvier 2022…………….. Chiffre d’affaires du 1 trimestre de l’exercice 2021-2022
ème
29 avril 2022…………………..Chiffre d’affaires du 2 trimestre de l’exercice 2021-2022
er
29 juillet 2022…………………Résultats du 1 semestre de l’exercice 2021-2022
ème
29 juillet 2022…………………Chiffre d’affaires du 3 trimestre de l’exercice 2021-2022
ème
31 octobre 2022……………Chiffre d’affaires du 4 trimestre de l’exercice 2021-2022



À propos de Poulaillon

Fort d’un savoir-faire de près de 50 ans et d’une assise solide dans l’Est de la France, Poulaillon
est aujourd’hui un groupe familial intégré de boulangerie et de restauration rapide. Depuis la
création de la Moricette® en 1973, la maison Poulaillon ne cesse d’innover en proposant une large
gamme de produits commercialisés à ses 58 points de vente au 28/10/2021 (dont 7 en franchise)
et auprès de ses clients Grands Comptes notamment de la grande distribution. Les produits sont
élaborés avec soin dans le respect des traditions. Le Groupe exploite et commercialise également
les Eaux Minérales de Velleminfroy qu’il détient à 100%. Plus de 756 collaborateurs contribuent
chaque jour au succès du groupe qui a réalisé 66,8 millions d’euros de chiffre d’affaires pour
l’exercice clos le 30 septembre 2020.



www.poulaillon.fr


Contact
Poulaillon
Thierry Mysliwiec
Directeur Administratif et Financier
Tél. : +33 (0)3 89 33 89 89
investisseurs@poulaillon.fr




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